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なすとほうれん草の甘酢なめこ煮

  • 156Kcal
  • 10分以下

ビタミンは?

なすとほうれん草の甘酢なめこ煮レシピ

材料(2人分)

  • なめこ 2パック(160g)
  • なす 2本(150g)
  • ほうれん草 1束(150g)
  • ちりめんじゃこ 20g
  • ごま油 大さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大さじ2

作り方

  1. なめこをサッと水洗いし、なすは乱切りに、ほうれん草はざく切りにします。
  2. フライパンでごま油を温め、ちりめんじゃこを弱火で炒め、香りが出たら、なすを加えて中火でサッと炒めます。
  3. ほうれん草を加えてサッと混ぜたら、酒、水、しょうゆ、砂糖を加えてさらにサッと混ぜ、ふたをして2分加熱します。
  4. ふたをあけてなめこ、酢を加えて、強火で混ぜるように素早く炒めてできあがりです。

このレシピのポイント

なめこにとろみがあるので、始めから入れて炒めてしまうと、焦げ付きやすく、なめこの食感が悪くなるので最後にサッと炒めて仕上げましょう。ちりめんじゃこの代わりに、鶏肉、豚肉、牛肉などを加えるとボリュームたっぷりの主菜になります。なめこの粘りで、自然なとろみがつき、料理の味わいが濃く感じられます。とろみをつけると調味料を減らしても満足感が得られるので、減塩効果も期待できます。

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