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セロリといかのほうれん草炒め

  • 105Kcal
  • 10分以下

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セロリといかのほうれん草炒めレシピ

材料(2人分)

  • セロリ 1本(150g)
  • いか 80g
  • しょうが汁 大さじ1
  • ほうれん草 70g
  • ごま油 小さじ1
  • (A)
  • ・酒 大さじ2
  • ・水 大さじ2
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  • ・塩 少々
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 大さじ1

作り方

  1. セロリの葉はざく切りに、茎はしっかり食感が残るように、1cm程度の斜め切りにします。ほうれん草はざく切りにします。
  2. いかは表面に格子の飾り切りをしてから、ひと口サイズの削ぎ切りにし、しょうが汁と合わせておきます。切れ目を入れた方がより味がからみやすくなります。
  3. (A)の調味料を合わせておきます。
  4. フライパンにごま油をひいて温め、しょうが汁とともにいかを加えてサッと炒めます。
  5. セロリの茎を加えて強火でサッと炒め、合わせておいた(A)とセロリの葉を加えてひと煮立ちしたら、ほうれん草を加えてもうひと煮立ちさせ、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて盛り付けます。

このレシピのポイント

いかを炒めるとき、しょうが汁につけて絡めてから炒めると臭みが取れ、ふっくらと仕上がります。多めの合わせ調味料にとろみをつけておくと、味わいがしっかり感じられ、塩や油を減らしても美味しく出来上がります。特にほうれん草などの柔らかく、たれが絡みやすい葉物野菜をプラスするとより食べやすくなり、減塩ができておすすめです。

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