材料（2人分）
- セロリ 1本(150g)
- いか 80g
- しょうが汁 大さじ1
- ほうれん草 70g
- ごま油 小さじ1
- (A)
- ・酒 大さじ2
- ・水 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
- ・塩 少々
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1
作り方
- セロリの葉はざく切りに、茎はしっかり食感が残るように、1cm程度の斜め切りにします。ほうれん草はざく切りにします。
- いかは表面に格子の飾り切りをしてから、ひと口サイズの削ぎ切りにし、しょうが汁と合わせておきます。切れ目を入れた方がより味がからみやすくなります。
- (A)の調味料を合わせておきます。
- フライパンにごま油をひいて温め、しょうが汁とともにいかを加えてサッと炒めます。
- セロリの茎を加えて強火でサッと炒め、合わせておいた(A)とセロリの葉を加えてひと煮立ちしたら、ほうれん草を加えてもうひと煮立ちさせ、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて盛り付けます。
このレシピのポイント
いかを炒めるとき、しょうが汁につけて絡めてから炒めると臭みが取れ、ふっくらと仕上がります。多めの合わせ調味料にとろみをつけておくと、味わいがしっかり感じられ、塩や油を減らしても美味しく出来上がります。特にほうれん草などの柔らかく、たれが絡みやすい葉物野菜をプラスするとより食べやすくなり、減塩ができておすすめです。
