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梅しそ鶏天

  • 388Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

梅しそ鶏天レシピ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1/2枚(150g)
  • 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/4
  • ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(打ち粉) 適量
  • 青じそ 8枚
  • 梅肉 適量
  • (衣)
  • ・溶き卵 1/2個分
  • ・小麦粉 大さじ3
  • ・片栗粉 大さじ2
  • ・冷水 大さじ2
  • ・酒 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • 鶏むね肉
  • 大さじ
  • しょうが汁 大さじ
  • ごま油 小さじ
  • 砂糖 小さじ
  • ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • 小麦粉(打ち粉) 適量
  • 青じそ
  • 梅肉 適量
  • (衣)
  • ・溶き卵 個分
  • ・小麦粉 大さじ
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・冷水 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • 揚げ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏むね肉の皮を取り除き、斜めに削ぐように6つに切ります。
  2. 保存袋に酒、しょうが汁、ごま油、砂糖、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、鶏むね肉を加えて軽くもみ、30分以上冷蔵庫で寝かせておきます。
  3. 鶏肉の水分を拭き取り、打ち粉を薄くまぶします。
  4. ボウルにとき卵、小麦粉、片栗粉、冷水、酒を入れてサックリと混ぜ合わせます。
  5. 青じそ6枚に梅肉を薄く塗り、鶏肉に貼り付けます。更に薄く打ち粉をします。
  6. (4)の衣をつけ、170℃の揚げ油で2分程度揺らしながら揚げ、油を切って取り出します。器に残り2枚の青じそを敷いて盛り付けます。

このレシピのポイント

卵と片栗粉が入ったふんわりさっくり軽い食感の揚げ物です。鶏肉の水分が残っていると、くたくたの衣になりやすいので、漬け汁から取り出した鶏肉はキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取って仕上げて下さい。

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