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しそみそきゅうり

  • 46Kcal
  • 10分以下

ビタミンは?

しそみそきゅうりレシピ

材料(約10人分(作りやすい量))

  • 青じそ 22枚(2枚は添え用)
  • しょうが 10g
  • にんにく 1/2片
  • 削り節 1パック(2g)
  • サラダ油 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 大さじ3
  • みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • きゅうり 10本

作り方

  1. 青じそを1cm程度の長さの千切りにします。面倒であれば大きめの粗みじん切りでもかまいません。※長いままの千切りだと、みそを取る時に絡まって扱いにくくなるので出来るだけ細かくしましょう。
  2. しょうがとにんにくをみじん切り、またはおろします。
  3. フライパンにサラダ油とごま油、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で温めます。火が強すぎるとパチパチとんでくるので火は弱めて下さい。
  4. みそと残りの調味料を全て加えて、混ぜ合わせるように、中火で煮詰めます。みそを炒める時、とび散りやすいので、鍋に半分ふたをして混ぜるとよいでしょう。
  5. くつくつ沸いてきたら青じそ、削り節を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めます。
  6. きゅうり1本を食べやすい大きさに切り、(5)のみそ1/10量を、青じそとともに盛り付けます。(きゅうり1本に1/10のみそをつけて1人分になります。)

このレシピのポイント

にんにくが苦手な方は代わりに玉ねぎやらっきょうのみじん切り(大さじ1)を加えても美味しく出来上がります。冷蔵保存できるのでまとめ作りがおすすめです。焼きおにぎり、豚肉や鶏肉の炒め調理料、ぽん酢でのばしてサラダや冷や奴、冷しゃぶに、ひき肉と炒め合わせて混ぜめんなど、幅広く使えます。

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