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みょうがとなすのもみ漬け

  • 16Kcal
  • 10分以下

塩分は?

みょうがとなすのもみ漬けレシピ

材料(4人分)

  • なす 1本
  • 小さじ1/2
  • みょうが 3本
  • 青じそ 2枚
  • しょうが 1片
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. なすを縦8等分程度のくし形切りにし、長さを5cm程度にそろえて切り、ボウルで塩をもみ込み、5分ほど置いておきます。
  2. みょうがと青じそは細かい千切りにして長さを半分に切り、しょうがも細かい千切にしておきます。
  3. なすをつぶれないようにゆっくり、しっかり絞り、別のボウルに入れます。
  4. みょうがをなすの絞り汁に入れてさっと混ぜ、軽く絞ってからなすに加えます。
  5. 青じそとしょうがを(4)に加えて、しょうゆとごま油で味を調えて出来上がりです。

このレシピのポイント

みょうがを一度なすの絞り汁に混ぜてから軽く絞って加えることで、みょうががしんなりして他の食材と絡みやすくなります。また、下味も付くのでお勧めです。なすの食感を楽しみたいので皮をむかずに大きめに切って仕上げていますが、柔らかいほうが好みの方は、皮をところどころむいたり、スライスして使ってもよいでしょう。

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