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豆苗と牛赤身肉のまぜそば

  • 424Kcal
  • 30分以下

塩分は?

豆苗と牛赤身肉のまぜそばレシピ

材料(2人分)

  • 中華めん 1玉
  • 豆苗 1/2束
  • 青ねぎ 1/4束
  • 削り節 1パック
  • 卵黄 2個分
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 牛もも肉(赤身・スライス) 100g
  • にんにく 5g
  • しょうが 5g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 1/4カップ
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/4
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 中華めん
  • 豆苗
  • 青ねぎ
  • 削り節 パック
  • 卵黄 個分
  • オイスターソース 大さじ
  • ごま油 小さじ
  • 牛もも肉(赤身・スライス) g
  • にんにく g
  • しょうが g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • カップ
  • 鶏がらスープの素 小さじ
  • 大さじ
  • しょうゆ 大さじ
  • 砂糖 小さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豆苗の根元を切り落とし、よく洗い、半分の長さに切ります。ねぎは小口切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  2. 牛肉を細かくみじん切りにします。
  3. フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れてから中火にかけ、香りがたつまで炒めます。
  4. (2)の牛肉を(3)に加え、色が変わるまでサッと炒めます。
  5. (4)に水、鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮詰め、肉みそを作ります。
  6. たっぷりの熱湯に、中華めんと豆苗の半分(根元の方)を加えてサッとゆでます。ザルに上げ、水分を切ったらボウルに移し、オイスターソースとごま油を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
  7. (6)を器に盛り、豆苗の残り半分(先の部分)を生のまま盛り、ねぎ、(5)の肉みそ、卵黄をのせます。

このレシピのポイント

牛赤身肉を使うことであっさり風味に仕上がります。手軽に合いびき肉や豚ひき肉を使ってもよいです。めんにも下味をしっかりなじませることで、美味しいだけでなく、ほぐれやすく混ぜやすくなります。

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