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長いもと豚肉の炒め煮

  • 302Kcal
  • 20分以下

脂質量は?

長いもと豚肉の炒め煮レシピ

材料(2人分)

  • 長いも 200g
  • 豚肉(こま切れ) 150g
  • 片栗粉 大さじ1・1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • だし汁 1/2カップ
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1・1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 小さじ1

作り方

  1. 長いもをよく洗って水分をふき取り、ひげ根が付いている場合はコンロで炙って焼き落とします。皮つきのままひと口サイズに乱切りにし、水にさらしてあく抜きし、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 豚肉をひと口サイズに切り、片栗粉をまぶしてしっかりほぐしておきます。
  3. フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて並べます。カリッと焼き目が付くまでさわらず中火で加熱し、裏返してまたできるだけさわらず、ほとんど色が変わるまで火を通します。
  4. 長いもを加えてサッと混ぜ、だし汁と砂糖を加えて混ぜながら水分がほとんどなくなるまで強火で炒めます。
  5. しょうゆ、みりん、酢を加えてサッと混ぜながら煮詰まるまで炒めてできあがりです。

このレシピのポイント

豚肉を炒める時、さわりすぎると片栗粉がはがれて肉がパサついてしまいます。さわらず裏返すだけのつもりで炒めましょう。長いもを加えてからは強火で一気に仕上げます。長いもがほぼ生でできあがるとサクサクで食感がよく、栄養価も壊さずに摂取できます。

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