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長いもとまいたけのおとし汁

  • 81Kcal
  • 10分以下

糖質量は?

長いもとまいたけのおとし汁レシピ

材料(2人分)

  • 長いも 120g
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 青のり粉 小さじ1
  • 少々
  • まいたけ 1/2パック
  • だし汁 2カップ
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 長いもは皮をむき、水にさらしてあく抜きします。すりおろしてボウルに入れ、片栗粉、青のり粉、塩を加えてよく混ぜます。
  2. 鍋にだし汁を入れて加熱し、酒、薄口しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、ひと口大にさいたまいたけを加えてサッと火を通します。
  3. 塩で味を調えたら、(1)をスプーンですくいながらひと口サイズ程度にしてそっと加えます。
  4. 弱火でゆっくりと火を通し、一度、長いもを裏返してさらに温めるように火を通します。
  5. 器に盛り付けてできあがりです。

このレシピのポイント

長いもが崩れやすいので、弱火でそっと火を通して下さい。それでもまわりが少しとろけるようになり、汁全体にとろみがついて美味しく出来上がります。もちもちとした食感が好みの場合は大和いもか、いちょういもを使うとよいでしょう。

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