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豆乳レアチーズケーキのいちご添え

131Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豆乳に含まれる「大豆たんぱく質」にはコレステロールや中性脂肪を抑え、血糖脂質の改善効果があり、血糖値の上昇を抑えてくれます。チーズの半量を豆乳に変えることでカロリーオフにもつながります。また、豆乳の甘味で砂糖を使用しなくても美味しく食べられます。血糖値の上昇を緩やかにするいちごをカットしてそのまま添えるだけで、見た目も華やかな身体に優しいヘルシーデザートになります。

材料(4個分(80mlカップ))

クリームチーズ
100g
豆乳(成分無調整)
100g
砂糖
20g
粉ゼラチン
5g
大さじ2
レモン汁
小さじ2
いちご
100g(4個)

作り方

  1. 1.水に粉ゼラチンを加え、ふやかしておきます。
  2. 2.ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でやわらかくします。※かたい場合は電子レンジ(600W)で30秒程度加熱するとよいでしょう。
  3. 3.(2)に砂糖を加えてさらによく混ぜ、レモン汁を加えます。
  4. 4.(3)に豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
  5. 5.ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ(600W)に10秒程度かけて溶かし、(4)に加えてよく混ぜ合わせます。
  6. 6.カップなどに(5)を流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。
  7. 7.いちごを4等分に切ります。
  8. 8.(6)の表面がかたまったら、皿に移していちごを添え、お好みでミントの葉を飾ります。
  9. ※カップの周りを、温めた布や手でしばらく温めてから抜くとキレイにはずれやすいです。型の代わりにグラスに注いで、そのまま出してもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

「豆乳レアチーズケーキのいちごコンポートソース」のソースを除いてカロリーをカット。材料を合わせて冷やしかためるだけの簡単レシピです。果物はお好みのものでどうぞ。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 131
たんぱく質(g) 4.3
脂質(g) 8.8
炭水化物(g) 8.7
糖質(g) 8.3
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 26
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 110
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 25
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)131カリウム(mg)110
たんぱく質(g)4.3亜鉛(mg)0.3
脂質(g)8.8ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)8.7ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)8.3ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)25
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)26ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)33

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