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水菜と牛肉のチャプチェ

  • 189Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

水菜と牛肉のチャプチェレシピ

材料(4人分)

  • 水菜 1/2袋
  • 牛肉(赤身・細切れ) 100g
  • ・濃口しょうゆ 大さじ1
  • ・酒 大さじ1
  • ・砂糖 小さじ2
  • 春雨 80g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 30g
  • しいたけ 1枚
  • ごま油 大さじ1
  • 濃口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 少々
  • 水菜
  • 牛肉(赤身・細切れ) g
  • ・濃口しょうゆ 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • 春雨 g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん g
  • しいたけ
  • ごま油 大さじ
  • 濃口しょうゆ 大さじ
  • みりん 大さじ
  • 砂糖 小さじ
  • 少々
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作り方

  1. 牛肉をひと口サイズに切り、ボウルで濃口しょうゆ、酒、砂糖をよく揉み込み、10分置いておきます。
  2. 水菜の根元を切り落とし、よく洗い水気を切ります。7cm程度のざく切りにします。
  3. 玉ねぎ、にんじんを5㎝程度の繊切に、しいたけは薄切りにします。
  4. 春雨をたっぷりのお湯でゆでて冷水で洗います。春雨の種類によってゆで時間が違うので確認してください。太いはるさめで6分が目安です。
  5. フライパンにごま油をひいて温め、牛肉を入れてかるく色が変わるまで炒めます。
  6. にんじん、玉ねぎ、しいたけの順に炒めながら加えていきます。
  7. 春雨と水菜を加えてサッと炒めたら、濃口しょうゆ、みりん、砂糖、塩を混ぜ合わせてから加え、すばやく炒め混ぜて出来上がりです。

このレシピのポイント

牛肉は赤身が、鉄分も多く、あっさり仕上がるのでおすすめですが、硬くなりやすいのが難点。調味料に漬け込んで肉質を柔らかくしておき、炒めるときはあまり触らずに、焼き目をつけてから表裏一度返すだけで焼くようにするとフンワリ仕上がります。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。

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