ログイン

旬の食材
キャベツ
鶏肉
じゃがいも
豆腐

水菜とレバーのみそごま炒め

  • 143Kcal
  • 20分以下

糖質量は?

水菜とレバーのみそごま炒めレシピ

材料(2人分)

  • 水菜 1/2袋
  • 鶏レバー 100g
  • (漬けだれ)
  • ・酒 大さじ2
  • ・塩 少々
  • ・粉山椒 少々
  • ごま油 小さじ1
  • みそ 小さじ2
  • 濃口しょうゆ 小さじ1
  • ごま(白) 大さじ1

作り方

  1. 鶏レバーをひと口サイズに切り、よく水洗いします。血管に血が溜まっているので流水をかけながらよく揉んでとり除き、3度ほど水を変えて洗います。
  2. 塩と粉山椒を加えた酒にレバーを10分程度漬け込んでおきます。
  3. 水菜の根元を切り落とし、よく洗い水気を切ります。3cm程度のざく切りにします。
  4. フライパンにごま油を加えて温め、レバーを漬けだれから引き上げて表面が色づくまで裏表焼きます。
  5. 漬けだれにみそとしょうゆを加えてよく混ぜておきます。
  6. 水菜を加えてサッと炒め、すぐに漬けだれを加えて強火で混ぜながら炒めます。水菜がしんなりしたら器に盛り付けて白ごまを振って出来上がりです。

このレシピのポイント

鶏レバーは中に血がたくさん残っており、臭みの原因になります。切ってから血をよく洗い流すことと、酒に漬け込むことの両方をして、臭みを取って下さい。下処理のひと手間で出来上がりが違います。今回は漬けだれに粉山椒を加えて更に風味をつけて臭み取りをしています。辛いものが好きな方は七味唐辛子でもよいでしょう。

ピックアップレシピPickUp!

特集New!