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菜の花の豚肉巻き

  • 386Kcal
  • 30分以下

塩分は?

菜の花の豚肉巻きレシピ

材料(2人分)

  • 菜の花 1束(200g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • ごま油 小さじ1
  • 1/4カップ
  • ゆずこしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を少々加え、菜の花の太い茎部分だけをつけて10秒揺らします。そのあとで全体を入れ、揺らしながら10秒だけ湯がいたらすぐに冷水にとって冷やし、水気を絞り、菜の花が長ければ、10cm程度に切っておきます。
  2. 豚肉の1/4量ををまな板に広げ、塩、こしょうをします。同様に1/4量の菜の花を花先と根元が交差するように組み合わせてのせ、緩まないように引き締めながらしっかりと巻きます。同様に合計4本巻きます。
  3. ごま油をフライパンに入れて加熱し、温まったら(2)を加えます。中弱火で焼き目がついてきたら返すようにして4面火を通していきます。コロコロ転がすとはがれてしまい、生のところもできてしまうので、1面ずつ確認しながら焼いていきましょう。
  4. 豚肉に火が通って色が変わったら、水にゆずこしょうを溶かして加えます。
  5. 転がし、フライパンをゆすりながら全体に絡め付け、とろみがついたら出来上がりです。そのままでもよいですが、食べやすく、見栄え良く斜め半分に切ってから盛り付けるとよいでしょう。

このレシピのポイント

菜の花に火が通っているので、焼きすぎて豚肉がかたくならないように注意しましょう。たれを加えてからも加熱するので、赤いお肉の色が白くなれば、次の工程に進んで大丈夫です。小麦粉が溶けてとろみになってくれるので、特にいろいろな調味料は必要ありません。小麦粉を使いたくない場合は、片栗粉でも同様に作れます。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

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