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菜の花と昆布の浅漬け

  • 20Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

菜の花と昆布の浅漬けレシピ

材料(4人分)

  • 菜の花 1束(200g)
  • 昆布 1枚(5cm角)
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本分
  • 大さじ3
  • 小さじ1/2

作り方

  1. バットやお皿などで、昆布に水を加えて少し戻しておきます。
  2. 菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を少々加えてから菜の花の太い茎部分だけをいれてつけて10秒揺らします。そのあとで全体を入れ、揺らしながら10秒だけ湯がいたらすぐに冷水にとって冷やし、水気を絞り、食べやすいサイズに切ります。
  3. 戻った昆布を細切りにし、保存袋に昆布と昆布を漬けていた汁、塩、赤唐辛子、菜の花を加えて揉み和えます。空気を抜いて1時間ほど置いておき、出来上がりです。

このレシピのポイント

常備菜として保存も可能な簡単浅漬けです。緑が少しほしい時に重宝します。塩分を極力少なくしているので、サラダに散らしても、みそ汁や煮物に加えても、炒め物やパスタの最後にさっと混ぜても美味しくいただけます。菜の花を湯がきすぎないことと、昆布を乾いたまま切ると割れてしまうので、菜の花を湯がく時間だけでも水につけておき、柔らかくなってから切るのがポイントです。

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