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しし唐みそのふんわりおにぎり

  • 233Kcal
  • 30分以下

塩分は?

しし唐みそのふんわりおにぎりレシピ

材料(4個分)

  • しし唐辛子 10本
  • しょうが 5g
  • みそ 大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 1/2カップ
  • ごま油 小さじ2
  • ご飯 400g

作り方

  1. しし唐辛子のかたい茎の部分だけ切り落とし、粗みじんに切ります。しょうがは皮付きのままみじん切りにします。
  2. フライパンにごま油をひいて中火で加熱し、しょうが、しし唐辛子の順に加えて油がなじむまで炒めます。
  3. みそ、酒、みりん、砂糖を加えて炒めながら混ぜ合わせます。混ざったら水を加えて弱火でくつくつ10分煮詰めます。時々混ぜながら煮詰め、水分が無くなって焦げそうになったら、少し水を加えながら煮詰めて下さい。とろりとしたら、冷まして味をなじませます。
  4. ご飯をふんわりと握っておにぎりにして、(3)のしし唐みそをぬって盛り付けます。
  5. ※ご飯は噛む力にあわせてやわらかめに炊いておきます。

このレシピのポイント

しし唐辛子、しょうが、調味料をサッと炒めて仕上げると食感が残り美味しいのですが、おにぎりにぬったりする場合はやわらかく全体がなじんだ方が美味しく仕上がります。少しの時間ですので、じっくり混ぜながら煮詰めて、しし唐みそを作って下さい。しし唐辛子の独特の香りと苦味が楽しめるみそは、保存が効き、田楽やおでんなどにもおすすめです。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:容易に噛める

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