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焼きさばのパプリカラビゴットソース

  • 381Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

焼きさばのパプリカラビゴットソースレシピ

材料(2人分)

  • さば 2切れ(1切れ120g)
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • パセリ 少々
  • 1/2カップ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 大さじ1/2
  • ・水 大さじ1
  • さば 切れ
  • (下味)
  • ・塩 少々
  • パプリカ(赤)
  • パプリカ(黄)
  • パセリ 少々
  • カップ
  • オリーブ油 大さじ
  • 大さじ
  • レモン汁 大さじ
  • 小さじ
  • こしょう 少々
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・水 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さばに塩をふって10分程度おいておき、水分を拭き取ります。
  2. パプリカの軸を根元ごと種とワタも取り除き、2mm角に切り、水(1/2カップ)とともに鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。
  3. パセリ、オリーブ油、酢、レモン汁、塩、こしょうを加えてさらにひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  4. グリルでさばを焼き、(3)をかけてできあがりです。

このレシピのポイント

ラビゴットソースは本来加熱しない酸味のあるサラダドレッシングのようなものですが、火を通すことで酸味が和らいで食感もやわらかく、食べやすくなります。焼いたさばとも相性がよく、とろみがついて絡まりやすいのでのど越しがよく仕上がります。パプリカを水でひと煮立ちさせるときに10分ほど煮るとさらにやわらかくなるので、飲み込みがしにくい高齢者用には長めに炊くとよいでしょう。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:歯ぐきでつぶせる

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