ログイン

旬の食材
むね肉
ピーマン
豆腐
オクラ

モロヘイヤとしいたけのごま和え

  • 74Kcal
  • 20分以下

塩分は?

モロヘイヤとしいたけのごま和えレシピ

材料(4人分)

  • モロヘイヤ 1袋
  • 生しいたけ 2枚
  • ごま(白) 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 少々

作り方

  1. モロヘイヤは葉と、茎のやわらかい部分と、かたい部分に分けます。※茎のかたい部分は使いません。
  2. (1)のモロヘイヤを塩ゆでします。茎は1分、葉は10秒ゆで、すぐにザルに取って冷水で冷やして水気を絞り、粗みじん切りにします。
  3. 生しいたけを粗みじん切りにし、(2)の鍋でサッとゆでて冷やし、水気を絞ります。
  4. ごまをすり鉢ですり、酢、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ、(2)のモロヘイヤと(3)の生しいたけを加えてよく和えます。

このレシピのポイント

モロヘイヤの茎の部分はシャキシャキして美味しいのですが、高齢者の方へは、さらに茎だけ細かく、ペーストになる程度まで包丁でたたいてから使うとよいでしょう。すりごまは、高齢者には飲み込みにくいものですが、あんをかけたりしなくても、モロヘイヤに粘りがあるので、自然な食材だけで食べやすくなるため、おすすめのメニューです。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:舌でつぶせる

ピックアップレシピPickUp!

特集New!