材料（4人分）
- さば(切り身) 4切れ(320g)
- しょうが 15g
- 青ねぎ 1本
- (煮汁)
- ・だし汁 200ml
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 大さじ2
- ・みそ 大さじ4
作り方
- 鍋に煮汁の材料のみそ以外を入れて煮立てます。しょうがは薄切りにし、そのうち2枚はおいておき、残りは針しょうがにします。
- さばの切り身を、皮を上にして入れ、しょうがの薄切りを2枚入れ、落としぶたをして6分煮ます。少量のだし汁で溶きのばしたみそを加え、さらに6分煮ます。時々鍋を静かにゆすり、焦げ付かないように煮ます。
- 器にさばを盛り付けます。煮汁がとろっとするまで煮詰め、さばにかけます。
- 斜めに切った青ねぎと針しょうがを添えます。
このレシピのポイント
大人気の定番さばみそレシピです。魚の煮物は味つけだけでなく、火の通し、煮方が難しいもの。何回もチャレンジして上達してください。
このレシピの栄養
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