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フレッシュトマトの冷製パスタ

  • 401Kcal
  • 20分以下

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フレッシュトマトの冷製パスタレシピ

材料(4人分)

  • フルーツトマト 300g
  • オクラ 4本
  • 鶏ささ身 大2本
  • (A)
  • ・水 1カップ
  • ・酒 大さじ1
  • (B)
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・EVオリーブ油 大さじ4
  • カッペリーニ 240g
  • 適量
  • こしょう 少々
  • 青じそ 4枚

作り方

  1. トマトは湯むきをします。
  2. オクラは塩でもみ、そのまま熱湯でゆでて小口切りにします。
  3. 鍋に(A)を入れて沸騰させ、鶏ささ身を加えて弱火でゆでます(約7分)。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って1cmの角切りにします。(ゆで汁につけたまま冷ますとパサパサせず、しっとりとした仕上がりになります。)
  4. (1)、(2)、(3)をボウルに入れ、(B)を加えてよく混ぜ、冷やしておきます。
  5. カッペリーニは塩を加えた熱湯でゆで(約4分)、塩を加えた氷水に取って冷やし、水気を切ります。※お吸い物程度の塩加減にした氷水につけると水っぽくならず、美味しく仕上がります。
  6. (4)に(5)を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、千切りにした青じそを飾ります。

このレシピのポイント

青じそをバジルに代えたり、フレッシュのモッツァレラチーズの小切りを加えてもおいしくできます。(3)(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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