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アボカドの変わり和え~ナンプラー風味~

  • 82Kcal
  • 20分以下

塩分は?

アボカドの変わり和え~ナンプラー風味~レシピ

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 200g
  • アボカド 1/2個
  • えび 4尾
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・ナンプラー 大さじ1
  • ・酒 小さじ2

作り方

  1. 豆腐は重石をして水切りし、1.5cm角に切ります。
  2. アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切ります。(アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れます。両手でひねるように回して半分にします。包丁の根元で種を刺してひねるように取ります。)
  3. えびは背わたを取って殻をむき、塩、酒でもんで水洗いします。水気をふき取り、1.5cm角に切ります。
  4. 鍋に(A)と(3)を入れてえびの色が変わるまで炒ります。火を止め、(1)を加え、鍋底をこそげるように混ぜて冷まします。
  5. (2)を(4)に加えて和え、器に盛ります。

このレシピのポイント

アボカドと豆腐、えびをナンプラーで和えた一品。ナンプラーは小魚を塩漬けにして発酵・熟成させた魚醤のことです。しょうゆの代わりに使ったり、隠し味に加えます。そのままでもうま味がありますが、火を通すとさらにうま味が増します。

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