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前菜3種 サーモン・そら豆・プチオニオン

  • 282Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

前菜3種 サーモン・そら豆・プチオニオンレシピ

材料(4人分)

  • (サーモン)
  • ・スモークサーモン 4枚
  • ・ゆで卵 1個
  • ・きゅうり 10g
  • ・マヨネーズ 大さじ1/2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (ディルソース)
  • ・ほうれん草 50g
  • ・ディル 10g
  • ・松の実(ローストしたもの) 20g
  • ・EVオリーブ油 大さじ5
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (そら豆)
  • ・そら豆 8粒
  • ・塩 少々
  • ・クリームチーズ 20g
  • ・レモン汁 小さじ1/4
  • (プチオニオン)
  • ・小玉ねぎ(ペコロス) 4個
  • ・粗塩 40g
  • (サーモン)
  • ・スモークサーモン
  • ・ゆで卵
  • ・きゅうり g
  • ・マヨネーズ 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (ディルソース)
  • ・ほうれん草 g
  • ・ディル g
  • ・松の実(ローストしたもの) g
  • ・EVオリーブ油 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • (そら豆)
  • ・そら豆
  • ・塩 少々
  • ・クリームチーズ g
  • ・レモン汁 小さじ
  • (プチオニオン)
  • ・小玉ねぎ(ペコロス)
  • ・粗塩 g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 前菜のサーモンを作ります。ゆで卵は粗く刻みます。きゅうりは3mm角に切り、塩をふってしんなりさせ、水気を取ります。
  2. (1)をマヨネーズ、塩、こしょうで和えて味を調え、4等分にしてスモークサーモンで巻きます。※スモークサーモンの塩加減によって塩の量は調節してください。
  3. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水気を絞り、他の材料とともにミキサーにかけ、ディルソースを作ります。
  4. 器に(2)を盛り、ディルソースを添えます。
  5. 前菜のそら豆を作ります。そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯でゆでます。冷まして皮をむき、半分に割ります。
  6. クリームチーズをやわらかくし、レモン汁を加えて混ぜ、(5)の間にはさみます。
  7. 前菜のプチオニオンを作ります。ダッチオーブンに粗塩を敷き、小玉ねぎを皮のまま入れ、両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約15分+余熱約10分)。※粗塩に小玉ねぎを少し埋めるように置くと良いでしょう。

このレシピのポイント

スモークサーモンの代わりに生ハムでも良いでしょう。残ったディルソースはゆでた野菜やパスタと合わせても美味しいです。小玉ねぎを焼くと玉ねぎの甘味がとてもおいしいです。

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