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なすと豚肉のバジル炒め

  • 178Kcal
  • 20分以下

脂質量は?

なすと豚肉のバジル炒めレシピ

材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉(ブロック) 200g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 少々
  • 片栗粉 小さじ2
  • なす 200g
  • グリーンアスパラガス 4本
  • (A)
  • ・長ねぎ 5cm
  • ・しょうが 10g
  • ・にんにく 小1片
  • バジル 10枚
  • (B)
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/3
  • ・コチュジャン 小さじ1/3
  • ・オイスターソース 大さじ1強
  • ・中華スープ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • レモン(くし形切り) 4切れ
  • サラダ油 適量
  • 豚肩ロース肉(ブロック) g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 少々
  • 片栗粉 小さじ
  • なす g
  • グリーンアスパラガス
  • (A)
  • ・長ねぎ cm
  • ・しょうが g
  • ・にんにく 片(小)
  • バジル
  • (B)
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • ・コチュジャン 小さじ
  • ・オイスターソース 大さじ
  • ・中華スープ 大さじ
  • 水溶き片栗粉 適宜
  • レモン(くし形切り) 切れ
  • サラダ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 豚肉は5mm厚のひと口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉の順で下味を付けます。
  2. なすは、ガクを落として乱切りにし、水につけてアク抜きをします。水気をふき取ってサラダ油をからめ、アルミホイルにのせて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。
  3. グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにして、塩とサラダ油(少々)を加えた熱湯でゆでます(約2分)。
  4. ※グリーンアスパラガスの穂先部にあるハカマは残します。皮がかたい時は、むいた方が食べやすいでしょう。
  5. (3)の熱湯で(1)の豚肉をサッとゆでます。
  6. (A)は全てみじん切りにします。バジルは飾り用に少量を取っておき、残りはちぎります。
  7. 鍋に(A)とサラダ油を入れて熱し、香りを出します。(4)の豚肉を入れて炒め、(B)を加えてさらに炒めます。(2)、(3)とちぎったバジルを加え、とろみがたりなければ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 器に(6)を盛り、バジルを飾ってレモンを添えます。

このレシピのポイント

両面焼グリルなら短時間で香ばしく焼けます。タイマーもついていると、便利で安心です。少ない油で仕上げることができ、ヘルシーです。(3)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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