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干しえびとザーサイの和え物

  • 33Kcal
  • 20分以下

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干しえびとザーサイの和え物レシピ

材料(4人分)

  • 干しえび 4g
  • ザーサイ 10g
  • セロリ 30g
  • パプリカ(赤) 少々
  • ピーマン 1個
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • (調味料)
  • ・砂糖 少々
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・しょうゆ 大さじ1/2
  • ・酒 大さじ1/2

作り方

  1. ※(下準備)干しえびは、前日(調理時間外)から水につけて戻しておきます。
  2. 戻しておいた干しえびは、みじん切りにします。ザーサイは5mm幅の細切りにし、水につけて塩抜きし、水気を切ります。
  3. セロリは筋を取り、パプリカ、ピーマンとともに千切りにします。(セロリは筋に包丁の刃を当て、親指で筋を押さえて手前に引きます。)
  4. フライパンにごま油を熱し、(1)の干しえびを弱火で焦がさないように炒め、長ねぎを加えて香りを出します。(2)を加えて炒め、ザーサイを加えます。最後に調味料を加えて仕上げ、器に盛ります。

このレシピのポイント

ザーサイとは、からし菜の変種で薄い緑色の茎。塩漬け後、一味唐辛子で味付けした漬物です。

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