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杏仁プチシュー

  • 69Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

杏仁プチシューレシピ

材料(12個分)

  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩) 20g
  • ・水 50g
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・薄力粉 30g
  • ・卵 1個
  • ・卵白 適量
  • (杏仁カスタードクリーム)
  • ・卵黄 1個分
  • ・砂糖 20g
  • ・薄力粉 大さじ1/2
  • ・杏仁パウダー 大さじ1
  • ・牛乳 100ml
  • ・生クリーム 30ml
  • ・コアントロー 小さじ1/2
  • (仕上げ用)
  • ・オレンジ 1個
  • ・キウイ 1個
  • ・粉砂糖 適量
  • ・チャービル(セルフィーユ) 適量
  • (シュー生地)
  • ・バター(無塩) g
  • ・水 g
  • ・塩 ひとつまみ
  • ・薄力粉 g
  • ・卵
  • ・卵白 適量
  • (杏仁カスタードクリーム)
  • ・卵黄 個分
  • ・砂糖 g
  • ・薄力粉 大さじ
  • ・杏仁パウダー 大さじ
  • ・牛乳 ml
  • ・生クリーム ml
  • ・コアントロー 小さじ
  • (仕上げ用)
  • ・オレンジ
  • ・キウイ
  • ・粉砂糖 適量
  • ・チャービル(セルフィーユ) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (シュー生地を作ります)
  2. 鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰すれば、薄力粉をふるって加えます。手早くかき混ぜ、鍋底に薄い膜が張るまで弱火にかけます。ボウルに取り出し、卵を少しずつ加えて混ぜます。卵白でかたさを調節します。
  3. 1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、オーブン用ペーパーを敷いたオーブン皿に12個に絞り出します(同じ大きさに絞りましょう)。霧を吹いて、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約15分、保温 約5分)。
  4. (杏仁カスタードクリームを作ります)
  5. ボウルに卵黄を入れて潰し、砂糖を加えてすり混ぜます。ふるった薄力粉と杏仁パウダーを加え、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。こして鍋に戻し、火にかけてクリーム状にします。氷水に当てて冷まします。
  6. コアントローを加えた生クリームを七分立てにし、(3)と混ぜ合わせます。
  7. (仕上げます)
  8. オレンジ、キウイは皮をむき、半月切りにします。
  9. 冷ました(2)のシュー生地に(4)を絞り、粉砂糖をふりかけ、(5)とチャービルを彩りよく飾ります。

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