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鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけ

  • 400Kcal
  • 30分以下

糖質量は?

鶏肉の炒り焼きのカレーソースがけレシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 12切れ(360g)
  • (A)
  • ・塩 小さじ1/3
  • ・酒 大さじ1
  • ・溶き卵 10g
  • ・片栗粉 大さじ2
  • じゃがいも 300g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • トマト 1個
  • 干しえび 5g
  • しょうが 10g
  • にんにく 10g
  • 長ねぎ 10cm
  • バター 8g
  • (B)
  • ・カレー粉 小さじ2
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • ・五香粉 少々
  • (C)
  • ・チキンブイヨン 1カップ
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ2
  • ・砂糖 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 生クリーム 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • コリアンダー 適量
  • 鶏もも肉 切(1切=30g)
  • (A)
  • ・塩 小さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・溶き卵 g
  • ・片栗粉 大さじ
  • じゃがいも g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • トマト
  • 干しえび g
  • しょうが g
  • にんにく g
  • 長ねぎ cm
  • バター g
  • (B)
  • ・カレー粉 小さじ
  • ・豆板醤(トウバンジャン) 小さじ
  • ・五香粉 少々
  • (C)
  • ・チキンブイヨン カップ
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・砂糖 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 生クリーム 大さじ
  • 水溶き片栗粉 適量
  • コリアンダー 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏肉に(A)を順に加えて下味を付けます。
  2. じゃがいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにします。塩、こしょうをし、サラダ油をまぶしてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 8~10分)。
  3. ※じゃがいもはグリルで調理すると、油で揚げるよりもヘルシーに仕上がります。しかも焦げ目が付いて香ばしく、甘味も増します。じゃがいもはボウルなどの別の器に入れて油をからめ、アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  4. トマトはヘタを下にして縦に半分に切り、さらに薄い半月切りにします。
  5. 干しえびは水で戻して粗く刻み、しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
  6. コンロを200℃に設定します。フライパンにサラダ油を入れ、(1)の両面を焼き、焼き目を付けて取り出します。
  7. ※鶏肉はまず皮目にこんがりと焼き色を付けます。途中で何度も裏返すと、焼き色が付きにくく、火が通るのに時間がかかってパサついた感じになりますので、片面ずつゆっくりと焼き目を付けます。
  8. (5)のフライパンにバターを溶かし、(4)を入れて香りが出るまで弱火で炒め、(B)を加えてさらに炒めます。
  9. (6)に(C)を加えて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、生クリームを入れて仕上げます。
  10. 器に(5)を盛り、(2)、(3)とコリアンダーを添えて(7)をかけます。

このレシピのポイント

鶏肉の代わりに、豚肉を使ってもおいしくできます。五香粉(ウーシャンフェン)とは茶色い粉末状の中国の代表的な混合香辛料。シナモン、クローブ、ウイキョウ(フェンネル)、八角(ハッカク)、花椒(ホアヂャオ・中国山椒)、陳皮(チンピ・みかんの皮)などを一緒にすり潰したもの。料理の風味付けや、塩と混ぜて揚げ物などに添えて使います。 (5)の工程の時に、温度キープ機能を使うと便利です。

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