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ベジタブルブレッド

  • 178Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

ベジタブルブレッドレシピ

材料(9個分)

  • (A)
  • ・強力粉 210g
  • ・薄力粉 90g
  • ・砂糖 6g
  • ・塩 6g
  • ドライイースト 6g
  • (B)
  • ・水 198g
  • ・オリーブ油 30g
  • かぼちゃ 60g
  • パプリカ(赤) 60g
  • グリーンアスパラガス 60g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 適量
  • パルメザンチーズ 15g
  • (A)
  • ・強力粉 g
  • ・薄力粉 g
  • ・砂糖 g
  • ・塩 g
  • ドライイースト g
  • (B)
  • ・水 g
  • ・オリーブ油 g
  • かぼちゃ g
  • パプリカ(赤) g
  • グリーンアスパラガス g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 適量
  • パルメザンチーズ g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. かぼちゃは2cm角、5mm厚に切り、他の野菜も同じくらいの大きさに切ります。塩、こしょう、オリーブ油をまぶし、温めたガス高速オーブンで焼きます(240℃ 約4分)。または、アルミホイルにのせて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  2. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  3. (2)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  4. 薄い膜が張るようになれば、(1)の野菜を切り込むように混ぜます。丸めて薄く油を塗ったボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。
  5. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。9個に分割し、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 20~30分)。
  6. オリーブ油を塗ってパルメザンチーズをふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約12分)。

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