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とうがんとえびのスープ

  • 64Kcal
  • 20分以下

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とうがんとえびのスープレシピ

材料(2人分)

  • とうがん 100g
  • えび 4尾
  • 適量
  • 適量
  • 鶏がらスープ 2カップ
  • (A)
  • ・片栗粉 大さじ1
  • ・水 大さじ2
  • しょうが(おろし) 少々

作り方

  1. とうがんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにします。(とうがんは皮を薄めにむくと、緑色が鮮やかに出ます。いちょう切りは、切り口が円形の材料を4つ割り(直径が大きい場合は、6つ割りまたは8つ割り)にし、さらに端から切ります。)
  2. えびは背わたを取り、殻をむいて、塩、酒でもんで水洗いします。水気をふいて小切りにします。(えびの背わたを取る時は、えびを丸くして持ち、殻と殻の間(第2~第3関節あたり)に竹串を刺して、背わたをゆっくりと引き抜きます。)
  3. 鍋に鶏がらスープを入れて沸かし、(1)を加えて沸騰すれば弱火にし、やわらかくなるまで煮ます(8~10分)。
  4. (2)を加え、サッと煮て塩で味を調えます。(A)でとろみを付け、おろししょうがを加えます。

このレシピのポイント

スープのとろみは、夏は薄くつけるとのどごしが良く、冬は濃くつけるとスープが冷めにくく、体が温まります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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