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ベトナム風めんフォー・ガー

  • 146Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

ベトナム風めんフォー・ガーレシピ

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • (A)
  • ・鶏がらスープ 4カップ
  • ・長ねぎの青い部分 1/2本分
  • ・しょうが(薄切り) 2枚
  • (B)
  • ・ニョクマム 大さじ2
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 長ねぎ 1/2本
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 太もやし 100g
  • 少々
  • フォー 200g
  • コリアンダー 適宜
  • ライム 適宜
  • 鶏もも肉 g
  • (A)
  • ・鶏がらスープ カップ
  • ・長ねぎの青い部分 本分
  • ・しょうが(薄切り)
  • (B)
  • ・ニョクマム 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 長ねぎ
  • パプリカ(赤)
  • 太もやし g
  • 少々
  • フォー g
  • コリアンダー 適宜
  • ライム 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鍋に鶏肉と(A)を入れて火にかけます。沸騰すればアクを取り、軽く沸騰させながら鶏肉に火を通します(約12分)。
  2. (1)の鶏肉をスライスし、スープはこして(B)で味を調えます。※ゆで汁も使うのでとてもエコです。鍋に材料を入れてから火にかけるので、うま味がゆっくりスープに出て、おいしく仕上がります。
  3. 長ねぎは斜め薄切り、パプリカは千切りにします。
  4. 塩を加えた熱湯で(3)、もやしを順にサッとゆでます。
  5. たっぷりの熱湯を沸かし、フォーをゆでて器に入れます。※フォーは米から作られたベトナムのめんです。基本的には、5~7分のゆで時間ですが、パッケージなどの表示を参考にしてください。
  6. 鶏肉と水気を切った(4)を盛り、(2)のスープを注ぎます。好みでコリアンダーを添え、ライムを絞ります。

このレシピのポイント

暑い夏にはぴったりの手軽にできるエスニック料理です。(1)(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。ニョクマム(魚醤)は、魚で作ったしょうゆ。イワシなどの小魚を塩漬けにし、熟成発酵させて作られたうま味たっぷりの調味料です。ベトナム料理の調味料ですが、隠し味としてもいろいろな料理に使えます。中国では「香菜」、英語では「コリアンダー」。消化を助ける効果があるといわれています。和え物やスープに添えたり鍋物の薬味に用いられる、エスニック料理には欠かせないハーブです。

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