コロコロ野菜とリボンパスタのスープ
178Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
野菜スープの利点は、豊富なビタミンの力で身体のバランスを整え免疫力を高める働きがあります。また野菜の豊富な食物繊維が腸内環境を整え、便秘解消とデトックス効果を促進してくれます。
材料（6人分）
ファルファッレ
100g
塩
適量
じゃがいも
200g
にんじん
40g
グリーンアスパラガス
4本
玉ねぎ
150g
ウインナーソーセージ
6本
ホールコーン(缶詰)
40g
バター(無塩)
10g
ブイヨン
5カップ
こしょう
適量
ローリエ
適量
作り方
- 1.ファルファッレは塩を加えた湯でかためにゆで(約10分)、水気を切ります。
- 2.じゃがいも、にんじんは皮をむきます。グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取ります。野菜類、ウインナーソーセージはそれぞれ1cm角に切ります。じゃがいもは水につけます。
- 3.鍋にバターを入れ、玉ねぎ、にんじん、ウインナーソーセージを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。水気を切ったじゃがいも、グリーンアスパラガス、ホールコーンを加えてサッと炒めます。
- 4.ブイヨン、ローリエを加え、野菜がやわらかくなるまで中火で煮ます(約8分)。ローリエを取り出し、(1)を加えて軽く煮込みます。塩、こしょうで味を調え、器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
野菜たっぷりの具沢山スープは、いろいろな栄養が一品でとれる優れたメニュー。朝食にもおすすめのレシピです。前の晩に下ごしらえをしておくといいでしょう。(1)(4)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 178 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 23.1 |
| 糖質（g） | 21.3 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 469 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 12 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 44 |
| エネルギー（kcal） | 178 | カリウム（mg） | 469 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 23.1 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 21.3 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 12 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 44 |
