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あっさり薬味うどん

  • 286Kcal
  • 20分以下

塩分は?

あっさり薬味うどんレシピ

材料(4人分)

  • えび 4尾
  • みょうが 2個
  • 青じそ 8枚
  • かいわれ菜 1/2パック
  • オクラ 4本
  • 長いも 60g
  • 油揚げ 1枚
  • うどん(冷凍) 3玉
  • 適量
  • 適量
  • (かけだし)
  • ・だし汁 4カップ
  • ・薄口しょうゆ 大さじ4・1/3
  • ・みりん 大さじ4・1/3
  • ・削り節 6g
  • ごま(白) 少々
  • すだち 2個
  • えび
  • みょうが
  • 青じそ
  • かいわれ菜 パック
  • オクラ
  • 長いも g
  • 油揚げ
  • うどん(冷凍)
  • 適量
  • 適量
  • (かけだし)
  • ・だし汁 カップ
  • ・薄口しょうゆ 大さじ
  • ・みりん 大さじ
  • ・削り節 g
  • ごま(白) 少々
  • すだち
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは背わたを取って塩、酒でもみ、水洗いします。塩を加えた熱湯でゆで、殻と尾を取って2枚にスライスします。
  2. みょうがは縦半分に切り、千切りにします。青じそは千切り、かいわれ菜は2cmの長さに切ります。
  3. オクラは洗ってガクを取り、塩をふってもみます。熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を切って小口切りにします。長いもは皮をむいて1cm角に切り、シワを寄せたアルミホイルにのせて、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  4. 油揚げはシワを寄せたアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約1分)。冷まして4~5cmの長さの細切りにします。(油揚げをグリルで焼くと香ばしい香りとサクサクした食感が出て、さらにおいしくなります。)
  5. かけだしを作ります。だし汁と調味料を合わせて火にかけ、沸騰させます。削り節を加えてすぐに火を止め、こして冷まします。
  6. たっぷりの熱湯でうどんをゆで、水気を切って器に盛ります。(1)、(2)、(3)、(4)を盛り、(5)を注ぎます。
  7. 炒って刻んだごま、半分に切ったすだちを添えます。

このレシピのポイント

たっぷりの薬味でさわやかな香りのあっさりといただけるうどんです。きゅうりの千切りや、酒蒸しした鶏ささ身を細かく裂いて入れたり、錦糸卵や半熟卵をのせたりと、栄養のバランスや彩りを考えてアレンジしましょう。また、冷たくしてもおいしいです。

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