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ピザ2種

  • 413Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

ピザ2種レシピ

材料(ビスマルク3枚分・フルーツピザ3枚分)

  • (A)
  • ・強力粉 250g
  • ・薄力粉 50g
  • ・塩 5g
  • ドライイースト 3g
  • (B)
  • ・水 180g
  • ・オリーブ油 30g
  • (ビスマルクピザ)
  • ・トマトソース 100g
  • ・ほうれん草 1/2束
  • ・生ハム 3枚
  • ・卵 M3個
  • ・モッツァレラチーズ 1/2個
  • ・粉チーズ 大さじ2
  • ・EVオリーブ油 適量
  • ・黒こしょう 少々
  • (フルーツピザ)
  • ・パイナップル(缶詰) 90g
  • ・パイナップルの缶汁 10g
  • ・マスカルポーネチーズ 80g
  • ・はちみつ 適量
  • ・粉糖 適量
  • (A)
  • ・強力粉 g
  • ・薄力粉 g
  • ・塩 g
  • ドライイースト g
  • (B)
  • ・水 g
  • ・オリーブ油 g
  • (ビスマルクピザ)
  • ・トマトソース g
  • ・ほうれん草
  • ・生ハム
  • ・卵 個(M)
  • ・モッツァレラチーズ
  • ・粉チーズ 大さじ
  • ・EVオリーブ油 適量
  • ・黒こしょう 少々
  • (フルーツピザ)
  • ・パイナップル(缶詰) g
  • ・パイナップルの缶汁 g
  • ・マスカルポーネチーズ g
  • ・はちみつ 適量
  • ・粉糖 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  2. (B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
  3. 薄い膜が張るようになれば丸めて、薄く油を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして一次発酵をします(28℃前後 40~60分)。
  4. 生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(約10分)。
  5. ビスマルクを作ります。生地3個を20cmの円形にのばしてピケをし、トマトソースを塗ります。ゆでて3cmの長さに切ったほうれん草、縦半分に切った生ハム、卵をのせます。モッツァレラチーズをちぎって散らし、粉チーズ、EVオリーブ油をかけます。
  6. フルーツピザを作ります。生地3個を15cmの円形にのばし、パイナップルの缶汁を塗ります。星型でぬいたパイナップルを散らし、マスカルポーネをのせます。(表面に缶汁を塗ると、ツヤよくカリッと仕上がります。甘味をプラスすることもできるので、捨てずに利用しましょう。)
  7. (5)、(6)を各々温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約7分)。焼き上がれば、ビスマルクは黒こしょうをふり、フルーツピザは、はちみつをかけ、粉糖をふって仕上げます。

このレシピのポイント

(トマトソースの材料)ホールトマト(缶詰)100g・にんにく1/2片・バジル大1枚・塩 小さじ1/4(トマトソースの作り方)つぶしたホールトマト、つぶしたにんにく、ちぎったバジル、塩を合わせてひと晩おき、にんにくを取り出します。漬け込むだけで、簡単にできます。

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