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さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけ

  • 197Kcal
  • 60分以下

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さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけレシピ

材料(4人分)

  • さんま 150g
  • れんこん 50g
  • 生しいたけ 2枚
  • (A)
  • ・溶き卵 1/2個分
  • ・しょうが汁 小さじ2
  • ・塩 適量
  • (B)
  • ・パン粉(生) 20g
  • ・牛乳 大さじ2
  • オクラ 2本
  • 長いも 50g
  • だし汁 3/4カップ
  • 少々
  • 薄口しょうゆ 少々
  • みりん 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • しょうが(おろし) 適量
  • 梅肉 適量
  • 青じそ 適量
  • さんま g
  • れんこん g
  • 生しいたけ
  • (A)
  • ・溶き卵 個分
  • ・しょうが汁 小さじ
  • ・塩 適量
  • (B)
  • ・パン粉(生) g
  • ・牛乳 大さじ
  • オクラ
  • 長いも g
  • だし汁 カップ
  • 少々
  • 薄口しょうゆ 少々
  • みりん 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • サラダ油 適量
  • しょうが(おろし) 適量
  • 梅肉 適量
  • 青じそ 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. さんまは三枚におろしながら、骨と皮を取り除きます。さんまの身を包丁で細かくたたきます。(B)を合わせておきます。
  2. 石突きを切り落とした生しいたけ、れんこんは粗みじんに切ります。
  3. (1)のさんまに(A)、(B)を加えてよく練り、(2)を加えて混ぜます。
  4. (3)を8等分にしてハンバーグの形を整えます。グリル網の上にアルミホイルを2重に敷き、薄くサラダ油を塗った上に並べ、様子を見ながらこんがりと焼きます(両面焼きの場合 上下強火 約8分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  5. オクラはヘタとガクを取り除き、塩もみしてゆで、小口切りにします。長いもは皮をむいて、1cm角の色紙切りにします。
  6. スープあんを作ります。鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、薄口しょうゆ、みりんで調味します。さらに梅肉とちぎった青じそ、(5)を加えます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 器に(4)のハンバーグを盛って(6)をかけ、すりおろしたしょうがをのせます。

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