花れんこん明太子
20Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
れんこんは、美肌効果のあるビタミンCや貧血に効く鉄分、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムを多く含んでいます。また、風邪予防やせき止めのほか、血液の浄化と造血作用に効果があると言われています。
材料（6人分）
れんこん(細め)
12cm
酢
少々
明太子
1腹
青じそ
6枚
作り方
- 1.れんこんは長さを4cmに切り、れんこんの穴にそって花の形に切ります。
- 2.鍋に(1)を入れ、かぶるくらいの水と酢を少々加えて火にかけ、好みのかたさになるまでゆでます。※酢を入れると白くゆで上がります。
- 3.明太子は薄皮を取り、中身を出し、ボウルに入れます。
- 4.れんこんの穴に(3)を詰め、4つに切ります。※明太子が入ったボウルに、れんこんを縦に入れてトントンと突くと、穴に明太子が入っていきます。
- 5.青じそは軸を取って縦半分に切ります。
- 6.(5)で(4)を巻いて器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 20 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 2.5 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 7 |
| 鉄（mg） | 0.1 |
| カリウム（mg） | 90 |
| 亜鉛（mg） | 0.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 20 | カリウム（mg） | 90 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.8 | 亜鉛（mg） | 0.2 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 2.5 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 7 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.1 | 葉酸（μg） | 6 |
