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生しいたけのはさみ揚げ

  • 149Kcal
  • 20分以下

ビタミンは?

生しいたけのはさみ揚げレシピ

材料(4人分)

  • えび 100g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・酒 小さじ1
  • ・溶き卵 1/4個分
  • ・片栗粉 小さじ1
  • えだ豆(さや付き) 80g
  • 生しいたけ 大8枚
  • 小麦粉 適量
  • (天ぷら衣)
  • ・小麦粉 大さじ3
  • ・卵黄 1/3個分
  • ・冷水 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • しし唐辛子 8本
  • すだち 1個
  • 適量
  • えび g
  • (A)
  • ・塩 少々
  • ・酒 小さじ
  • ・溶き卵 個分
  • ・片栗粉 小さじ
  • えだ豆(さや付き) g(サヤ付き)
  • 生しいたけ 枚(大)
  • 小麦粉 適量
  • (天ぷら衣)
  • ・小麦粉 大さじ
  • ・卵黄 個分
  • ・冷水 大さじ
  • 揚げ油 適量
  • しし唐辛子
  • すだち
  • 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもみ、水洗いします。
  2. (1)を包丁で粗くたたき、(A)を順に加えて混ぜます。
  3. えだ豆はかために塩ゆでし、さやから出して薄皮をむき、(2)と混ぜます。
  4. 石突きを取った生しいたけに小麦粉をふり、2枚1組にして(3)をはさみます。周りにも小麦粉をまぶします。
  5. 卵黄と冷水を合わせた中に小麦粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作ります。(4)に衣をつけて油で揚げます(180℃)。しし唐辛子は、切り込みを入れて素揚げにします。
  6. 器に、(5)の半分に切った生しいたけのはさみ揚げ、しし唐辛子を盛り、4等分に切ったすだちと塩を添えます。

このレシピのポイント

(5)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

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