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湯葉まんじゅう

  • 78Kcal
  • 60分以上

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湯葉まんじゅうレシピ

材料(6人分)

  • ゆり根 50g
  • ぎんなん(缶詰) 6個
  • あなご(焼き) 1尾
  • 湯葉 6枚(20×15cm)
  • 菊菜 100g
  • 生しいたけ 3枚
  • 揚げ油 適量
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁 3カップ
  • ・酒 小さじ1
  • ・しょうゆ 大さじ1
  • ・塩 少々
  • くず粉 適量
  • クコの実 12個

作り方

  1. ゆり根は1枚ずつはがして大きさをそろえてゆでます。ぎんなんは半分に切り、あなごは1cm角に切ります。
  2. (1)を湯葉で包み、数ヶ所穴を開けて揚げ油で揚げます。
  3. 揚がれば熱湯をかけて油抜きをします。※熱湯をかけて周りの油分を取ることを、油抜きと言います。油抜きをすると、煮たときに味がしみやすくなります。
  4. 菊菜は塩ゆでして5cmの長さに切ります。
  5. 生しいたけは石突きを取って千切りにします。
  6. 鍋に(A)を合わせ、(3)の湯葉まんじゅうを煮ます。
  7. 湯葉まんじゅうを取り出し、器に盛ります。
  8. (6)の鍋に(5)を入れて煮、水(分量外)で溶いたくず粉でとろみを付けます。
  9. (7)に(4)の菊菜を添えて(8)をかけ、水で戻したクコの実を飾ります。

このレシピのポイント

コンロに温度キープ機能があれば、(2)の工程を180℃に保てば便利です。コンロに調理タイマーがあれば、(6)の工程は10分にすると便利です。

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