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鮭と彩り野菜のうま煮

  • 139Kcal
  • 60分以下

塩分は?

鮭と彩り野菜のうま煮レシピ

材料(4人分)

  • 生鮭 3切れ(1切れ70g程度)
  • 少々
  • 少々
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 少々
  • 大根 80g
  • れんこん 80g
  • 小かぶ 1個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 絹さや 12枚
  • (A)
  • ・だし汁 3カップ
  • ・酒 大さじ2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 米のとぎ汁 適量
  • 生鮭 切(1切=約70g)
  • 少々
  • 少々
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 少々
  • 大根 g
  • れんこん g
  • 小かぶ
  • パプリカ(赤)
  • 絹さや
  • (A)
  • ・だし汁 カップ
  • ・酒 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • みりん 大さじ
  • 米のとぎ汁 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 生鮭は1切れを4つに切り、塩、酒をふってしばらくおきます。水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶします。サラダ油をからめてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  2. 大根は4cmの長さ、1cm角の棒状に切り、米のとぎ汁で下ゆでします(約10分)。
  3. れんこんは皮をむき、1cm厚の半月切りにします。かぶは厚めに皮をむき、8等分のくし形に切ります。パプリカは種を取って長めの乱切りにします。
  4. 鍋に(A)を入れ、(2)、(3)を入れて煮ます。沸騰すればアクを取り、中火で煮ます(約10分)。
  5. みりん、(1)を加えて中火でさらに煮ます(約3分)。
  6. 器に盛り付け、塩ゆでした絹さやを飾ります。

このレシピのポイント

鮭はグリルでホイル焼きしてから短時間だけ煮るので、煮くずれしにくく、きれいに仕上がります。おもてなしにもどうぞ。(2)(4)(5)の工程のときに、コンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。

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