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さつまいもとあんずのバターケーキ

  • 235Kcal
  • 60分以上

塩分は?

さつまいもとあんずのバターケーキレシピ

材料(6cmベーキングカップ8個分)

  • バター(無塩) 70g
  • 砂糖 40g
  • はちみつ 10g
  • 65g
  • さつまいも 250g
  • (A)
  • ・薄力粉 70g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • 干しあんず 20g
  • ラム酒 小さじ1
  • (B)
  • ・牛乳 大さじ3
  • ・バター(無塩) 25g
  • ・卵黄 1個分
  • さつまいも(甘煮) 8枚
  • ごま(黒) 適量
  • バター(無塩) g
  • 砂糖 g
  • はちみつ g
  • g
  • さつまいも g
  • (A)
  • ・薄力粉 g
  • ・ベーキングパウダー 小さじ
  • 干しあんず g
  • ラム酒 小さじ
  • (B)
  • ・牛乳 大さじ
  • ・バター(無塩) g
  • ・卵黄 個分
  • さつまいも(甘煮)
  • ごま(黒) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 干しあんずは小切りにし、ラム酒をふりかけておきます。
  2. さつまいもペーストを作ります。さつまいもはよく洗い、180℃のオーブンで30分ほど焼き、熱いうちに中身を裏ごしします。
  3. 室温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状にします。砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
  4. はちみつを加えて混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
  5. (2)のさつまいもペースト(50g分)を数回に分けて(4)に加え、ダマが残らないように混ぜ合わせます。
  6. ふるった(A)を(5)に加えてサックリと混ぜます。
  7. (1)を加えてツヤが出るまでしっかりと混ぜ、絞り出し袋に入れます。
  8. (7)を型に絞り出し、温めたオーブンで焼きます(180℃に予熱し、約15分)。
  9. 鍋に(B)とさつまいもペースト(200g分)を混ぜ合わせて火にかけ、もったりするまで煮上げて粗熱を取ります。直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、焼き上がった(7)の上に絞り出します。
  10. 温めたオーブンで焼きます(180℃に予熱し、約6分)。
  11. 焼き上がった(10)に、さつまいもの甘煮とごまを飾ります。

このレシピのポイント

(さつまいもの甘煮)鍋に水60ml、砂糖40gを合わせ、5mm厚さに切ったさつまいも8枚を入れて火にかけ、少しかために煮ます(コンロ調理タイマー 約5分)。

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