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甘鯛とまつたけのじょうよ蒸しのあんかけ

  • 116Kcal
  • 60分以下

塩分は?

甘鯛とまつたけのじょうよ蒸しのあんかけレシピ

材料(2人分)

  • 甘鯛 2切れ(1切れ50g)
  • にんじん 10g
  • まつたけ 1/4本
  • 三つ葉 2本
  • 山いも 25g
  • 卵白 5g
  • 適量
  • 昆布 2枚(5cm角)
  • もみじ麩 4枚
  • ぎんなん 2個
  • (A)
  • ・だし汁 1カップ
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 甘鯛 切れ
  • にんじん g
  • まつたけ
  • 三つ葉
  • 山いも g
  • 卵白 g
  • 適量
  • 昆布
  • もみじ麩
  • ぎんなん
  • (A)
  • ・だし汁 カップ
  • ・酒 大さじ
  • ・みりん 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 甘鯛は少し開いて塩と酒(分量外)をふって、しばらく置きます。
  2. にんじんは5cmの長さの千切りにします。
  3. まつたけは手でさきます。
  4. 三つ葉は5cmの長さに切ります。
  5. 山いもは酢水(分量外)にさらし、すりおろします。
  6. 卵白は塩をひとつまみ加えて、かたく泡立てて(5)と混ぜます。
  7. (1)の水気をふいて(2)、(3)、(4)を巻き、酒(分量外)でふいた昆布の上に皮目を上にして置き、(6)をのせて中火で蒸します(約7分)。
  8. もみじ麩とぎんなんを(A)で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(7)にかけます。

このレシピのポイント

(7)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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