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豚ヒレ肉のソテーのペスト・ジェノベーゼ

  • 424Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

豚ヒレ肉のソテーのペスト・ジェノベーゼレシピ

材料(4人分)

  • 豚ヒレ肉 280g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 強力粉 適量
  • エリンギ 80g
  • マッシュルーム 4個
  • しめじ 1パック
  • にんにく(みじん切り) 1/2片分
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン 大さじ1
  • モッツァレラチーズ 50g
  • (ジェノベーゼソース)
  • ・バジル(葉のみ) 20g
  • ・松の実 25g
  • ・パルメザンチーズ(粉末) 20g
  • ・塩 少々
  • ・EVオリーブ油 60ml
  • (トマトソース)
  • ・玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • ・にんにく(みじん切り) 1/2片分
  • ・ホールトマト(缶詰) 300g
  • ・オリーブ(ブラック) 4個
  • ・ケッパー 10g
  • ・ドライオレガノ 小さじ1/2
  • ・オリーブ油 適量
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • 豚ヒレ肉 g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • 強力粉 適量
  • エリンギ g
  • マッシュルーム
  • しめじ パック
  • にんにく(みじん切り)
  • オリーブ油 適量
  • 白ワイン 大さじ
  • モッツァレラチーズ g
  • (ジェノベーゼソース)
  • ・バジル(葉のみ) g
  • ・松の実 g
  • ・パルメザンチーズ(粉末) g
  • ・塩 少々
  • ・EVオリーブ油 ml
  • (トマトソース)
  • ・玉ねぎ(みじん切り) g
  • ・にんにく(みじん切り)
  • ・ホールトマト(缶詰) g
  • ・オリーブ(ブラック)
  • ・ケッパー g
  • ・ドライオレガノ 小さじ
  • ・オリーブ油 適量
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. ジェノベーゼソースを作ります。松の実はアルミホイルで包み、グリルで焼きます(約2分)。ミキサーにバジル、松の実、パルメザンチーズ、塩、EVオリーブ油を入れて回します。
  2. 豚肉は12枚に切り、塩、こしょうをして強力粉をまぶします。
  3. 温めたフライパンにオリーブ油を入れ、(2)の表面に焼き色が付くまで焼きます。 オーブン皿に取り出し、表面に(1)を塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約6分)。
  4. エリンギ、マッシュルームはスライスします。しめじは小房に分けます。
  5. 温めたフライパンにオリーブ油を入れて(4)を炒め、途中でにんにくを加えます。白ワインを加えて香りを付け、塩、こしょうで味を調えます。
  6. トマトソースを作ります。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけます。香りが出れば玉ねぎを加えて炒めます。ホールトマトは潰しながら、輪切りにしたオリーブ、粗みじんに切ったケッパー、オレガノを加えて煮込みます(約5分)。塩、こしょうで味を調えます。
  7. 器にトマトソースを敷き、小切りにしたモッツァレラチーズを散らします。(5)をのせ、(3)を盛り付けます。

このレシピのポイント

トマトソースとジェノベーゼソースの一度に楽しめるイタリアンレシピ。(1)の工程のとき、水なし両面焼グリルを使うと便利です(上下強火 約2分)。(3)の工程のとき、温度キープ機能を使うと便利です(温度キープ機能 200℃)。(6)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です(コンロ調理タイマー 約5分)。

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