鯛の薄造りと野菜のビビンめん
391Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鯛に含まれるビタミンB1は、消化液の分泌を促し、糖質の代謝を促して、食欲を増進させます。食欲不振のときや、疲労感が強いときに摂取したい栄養素です。タウリンも多く含みますので疲労回復にも役立ちます。
材料(2人分)
鯛(薄造り)
80g
みょうが
1個
青じそ
4枚
きゅうり
1/3本
卵
1/2個
サラダ油(薄焼き卵用)
適量
キムチ
40g
味付けのり
適量
韓国冷めん
1玉
ごま油
小さじ1
(ヤンニョム)
・コチュジャン
大さじ3
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3・1/2
・ごま油
大さじ1
・にんにく(おろし)
小さじ1/2
・長ねぎ(みじん切り)
10g
・すりごま
大さじ3
作り方
- 1.みょうが、青じそは千切りにして水にさらし、水気を切ります。きゅうりは細切りにします。
- 2.卵はサラダ油をひいたフライパンで薄焼き卵にし、細切りにします。
- 3.キムチは食べやすい大きさに粗く刻みます。
- 4.韓国冷めんは熱湯でゆでて冷水に取り、もみ洗いします。水気をしっかりと切り、食べやすい長さに切ってごま油をまぶします。合わせたヤンニョムの一部で和えます。(韓国冷めんの代用として、そうめんや冷や麦を使ってもよいでしょう。)
- 5.器に(4)を盛り、バランスよく(1)、(2)、(3)、鯛の薄造り、ちぎった味付けのりをのせます。(残ったヤンニョムはお好みの量を上からかけてください。)
ワンポイントアドバイス
韓国冷めんは、そば粉、緑豆粉などを材料とします。(2)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(160℃)。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 391 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.8 |
脂質(g) | 16.5 |
炭水化物(g) | 41 |
糖質(g) | 37.3 |
食物繊維(g) | 3.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.7 |
カルシウム(mg) | 101 |
鉄(mg) | 2.1 |
カリウム(mg) | 472 |
亜鉛(mg) | 1.4 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.24 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 91 |
ビタミンB6(mg) | 0.34 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 61 |
エネルギー(kcal) | 391 | カリウム(mg) | 472 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.8 | 亜鉛(mg) | 1.4 |
脂質(g) | 16.5 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 41 | ビタミンB1(mg) | 0.24 |
糖質(g) | 37.3 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 3.7 | コレステロール(mg) | 91 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.7 | ビタミンB6(mg) | 0.34 |
カルシウム(mg) | 101 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 2.1 | 葉酸(μg) | 61 |