洋梨と鶏ささ身のサラダ
141Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
鶏ささ身は、100g中にたんぱく質が24gも含まれているのに、脂肪はわずか0.7gしか含まれていない低カロリーの肉です。また、ビタミンA、B1、B2なども含まれているので、ヘルシーでとても栄養価が高いです。
材料（4人分）
洋梨(缶詰)
100g
鶏ささ身
2本
(A)
・水
2カップ
・白ワイン
大さじ1
・塩
小さじ1/4
チコリー
30g
ベビーリーフ
30g
サラダ水菜
20g
マッシュルーム
2個
レモン汁
大さじ1/2
(B)
・ラズベリーピューレー
大さじ2
・はちみつ
小さじ2
・ワインビネガー(白)
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
EVオリーブ油
40ml
作り方
- 1.洋梨は薄切りにします。
- 2.鍋に(A)を入れ、鶏ささ身をゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って大きめにほぐします。
- 3.チコリー、サラダ水菜は食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフとともに冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切ります。マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をかけます。
- 4.ボウルに(B)を入れて混ぜ、EVオリーブ油を分離しないように少しずつ加えながらよく混ぜます。
- 5.器に(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、(4)を添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏ささ身をゆでた時、ゆで汁につけたまま冷ますことで、鶏肉がやわらかく仕上がります。鶏肉の代わりにえびでも良いでしょう。ラズベリーピューレを使ったソースでいただく、見た目にもおしゃれなサラダです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 141 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 |
| 脂質（g） | 8.3 |
| 炭水化物（g） | 9.9 |
| 糖質（g） | 8.7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 214 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 141 | カリウム（mg） | 214 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.3 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 8.3 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 9.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 8.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 23 |
