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夏野菜マリネとモッツァレラの冷製パスタ

  • 478Kcal
  • 20分以下

塩分は?

夏野菜マリネとモッツァレラの冷製パスタレシピ

材料(2人分)

  • なす 1本
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • パプリカ(黄) 1/4個
  • ミニトマト 4個
  • エシャロット 20g
  • バジル 2枚
  • (A)
  • ・ワインビネガー(赤) 大さじ1
  • ・EVオリーブ油 40ml
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • カッペリーニ 120g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水1Lに対し10g)
  • モッツァレラチーズ 1/3個
  • バジル(飾り用) 2枝
  • なす
  • パプリカ(赤)
  • パプリカ(黄)
  • ミニトマト
  • エシャロット g
  • バジル
  • (A)
  • ・ワインビネガー(赤) 大さじ
  • ・EVオリーブ油 ml
  • ・塩 適量
  • ・こしょう 適量
  • カッペリーニ g
  • 塩(ゆで用) 1%濃度(水1Lに対し10g)
  • モッツァレラチーズ
  • バジル(飾り用)
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. なすは皮に穴を開け、パプリカとともに両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。※野菜をグリルで焼くことで甘味も増し、後の手入れも簡単です。
  2. 焼き上がればなすは皮をむいて、パプリカとともに食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた(A)と和えます。
  3. ミニトマトは4つ割り、エシャロットはみじん切り、バジルは手でちぎって(2)に加えます。
  4. 熱湯に塩(ゆで用)を加えてカッペリーニをゆで、すぐに氷水でしめて、よく水気を切ります。(3)に加えて混ぜ合わせます。※冷製パスタは氷水でしめるので、少しやわらかめにゆでます。
  5. 小切りにしたモッツァレラチーズを加えて混ぜ、器に盛ってバジルを飾ります。

このレシピのポイント

(4)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約4分)。

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