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鶴の練りきり

134Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

白あんの原材料である白いんげん豆には、炭水化物やたんぱく質、食物繊維、カルシウム、鉄分、カリウムなどが豊富です。また、ファセオラミンという消化酵素は、ぶどう糖が脂肪に変わる働きを阻害するため、高血圧症の改善などに役立ちます。

材料(6個分)

(練りきり生地)
・白あん
200g
・求肥生地
20g
白あん
120g
食紅
少々
ごま(黒)
少々
シナモン
少々
(求肥生地)
※作りやすい分量(100g)
・白玉粉
30g
・水
50ml
・グラニュー糖
50g

作り方

  1. 1.練りきり生地を作ります。鍋に求肥生地と少量の白あんを入れて練り、なめらかになれば残りの白あんを加え、生地が手につかなくなるくらいまで、焦がさないように水分をとばします。
  2. 2.(1)を乾いたふきんにちぎって並べ、表面が少し乾いたようになれば、全体を均一に混ぜます。これを生地が冷めるまで2〜3回くり返します。
  3. 3.(2)の少量を食紅で色付け、残りを6個に分けて丸めます。
  4. 4.中に包む白あんも6個に分けて丸めます。
  5. 5.(3)の白い生地で(4)を包み、平たい円形にします。
  6. 6.赤い生地でトサカ、シナモンで口、ごまで目を作ります。
  7. ※(求肥生地の作り方)白玉粉に水を少しずつ加えてのばし、グラニュー糖を加えてこし、耐熱容器に入れて電子レンジ加熱します(強 約1分)。全体を混ぜてもち状になるまで再度加熱します(強 30秒〜1分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 134
たんぱく質(g) 5.3
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 26.8
糖質(g) 22.2
食物繊維(g) 4.6
塩分(食品相当量)(g) 0
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 30
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0
ビタミンB1(mg) 0.01
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)134カリウム(mg)30
たんぱく質(g)5.3亜鉛(mg)0.5
脂質(g)0.5ビタミンE(mg)0
炭水化物(g)26.8ビタミンB1(mg)0.01
糖質(g)22.2ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)4.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0ビタミンB6(mg)0
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.5葉酸(μg)8

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