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冬野菜の松前漬け

  • 43Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

冬野菜の松前漬けレシピ

材料(4人分)

  • かずのこ 60g
  • 大根 150g
  • にんじん 50g
  • 適量
  • するめ 15g
  • 細切り昆布 2g
  • (A)
  • ・酒 50ml
  • ・みりん 50ml
  • だし汁 200ml
  • 薄口しょうゆ 50ml

作り方

  1. かずのこは前日から薄い塩水につけ、塩抜きをします。水気をふき、薄皮をむいてひと口大の削ぎ切りにします。
  2. 大根、にんじんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにします。塩ひとつまみをふってもみ、しんなりさせます。さらに水洗いし、水気をかたく絞ります。
  3. するめはコンロで炙り、細かくさきます。
  4. 鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰させます。だし汁、薄口しょうゆを加えて冷まします。(1)、(2)、(3)、細切り昆布を漬け込みます。(食べ頃は2日後~1週間です。)

このレシピのポイント

作り置きができるので、年末年始や突然のお客さまのおもてなしに便利です。

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