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鯛のさっぱり昆布じめ

62Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

昆布に含まれるヨードは甲状腺から分泌されるホルモンの主な原料で、身体を作る細胞の新陳代謝をスムーズにし、皮膚に潤いやハリを与え、肌を美しく保つことにも役立っています。

材料(4人分)

鯛(刺身用)
120g
昆布
適量
少々
スプラウト
1/3パック
焼きのり
1枚
わさび
適量
(加減しょうゆ)
・すだち果汁
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・酒
小さじ1/2

作り方

  1. 1.鯛を薄く削ぎ切りにして塩をし、30分ほど置きます。
  2. 2.昆布はかたく絞ったふきんで軽くふき、細い棒状に切ります。
  3. 3.(1)の余分な水気をふき、(2)の昆布の間にはさみ、ラップに包んで半日ほど置きます。はさんでおく時間が長いほどしっかりとした昆布じめができます。好みで調節してください。
  4. 4.加減しょうゆを作ります。酒としょうゆを鍋に入れ、半量になるまで煮詰めます。そこへ、すだち果汁を加えます。
  5. 5.(3)の鯛、水に湿らせてかたく絞ったのり、スプラウトを器に盛り、わさびを添え、加減しょうゆをかけます。

ワンポイントアドバイス

向付は、折敷の向こうにつけるものの総称で、料理の意味もあり、器の名称としても使われております。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 62
たんぱく質(g) 6.9
脂質(g) 3
炭水化物(g) 1.9
糖質(g) 1.2
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 18
鉄(mg) 0.2
カリウム(mg) 231
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 21
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)62カリウム(mg)231
たんぱく質(g)6.9亜鉛(mg)0.2
脂質(g)3ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)1.9ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)1.2ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)21
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)18ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)0.2葉酸(μg)22

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