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鯛のさっぱり昆布じめ

  • 62Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

鯛のさっぱり昆布じめレシピ

材料(4人分)

  • 鯛(刺身用) 120g
  • 昆布 適量
  • 少々
  • スプラウト 1/3パック
  • 焼きのり 1枚
  • わさび 適量
  • (加減しょうゆ)
  • ・すだち果汁 小さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1/2
  • ・酒 小さじ1/2

作り方

  1. 鯛を薄く削ぎ切りにして塩をし、30分ほど置きます。
  2. 昆布はかたく絞ったふきんで軽くふき、細い棒状に切ります。
  3. (1)の余分な水気をふき、(2)の昆布の間にはさみ、ラップに包んで半日ほど置きます。はさんでおく時間が長いほどしっかりとした昆布じめができます。好みで調節してください。
  4. 加減しょうゆを作ります。酒としょうゆを鍋に入れ、半量になるまで煮詰めます。そこへ、すだち果汁を加えます。
  5. (3)の鯛、水に湿らせてかたく絞ったのり、スプラウトを器に盛り、わさびを添え、加減しょうゆをかけます。

このレシピのポイント

向付は、折敷の向こうにつけるものの総称で、料理の意味もあり、器の名称としても使われております。

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