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ひとくち手まりずし

  • 257Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

ひとくち手まりずしレシピ

材料(4人分)

  • 1合
  • (A)
  • ・昆布 1枚(5cm角)
  • ・酒 大さじ1/2
  • (B)
  • ・米酢 大さじ2
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・塩 小さじ1/2
  • あなご(焼き) 2/3尾
  • 適量
  • (C)
  • ・しょうゆ 大さじ1/2
  • ・酒 大さじ1/2
  • ・みりん 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • スモークサーモン 4枚
  • マヨネーズ 15g
  • ケッパー 8粒
  • 千枚漬け 1枚
  • ゆず皮 少々
  • しょうがの甘酢漬け 適量
  • (A)
  • ・昆布 1枚(5cm角)
  • ・酒 大さじ
  • (B)
  • ・米酢 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • あなご(焼き)
  • 適量
  • (C)
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・酒 大さじ
  • ・みりん 大さじ
  • 水溶き片栗粉 適量
  • スモークサーモン
  • マヨネーズ g
  • ケッパー
  • 千枚漬け
  • ゆず皮 少々
  • しょうがの甘酢漬け 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 米は洗い、(A)を加えて水加減し、約30分置いて炊きます。(B)を合わせ、炊き上がったご飯に加えて混ぜ、冷まして12等分にします。
  2. あなごに酒をふり、両面焼きグリルで焼いて(上下強火 約4分)、4等分に切ります。鍋に(C)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  3. ラップを広げ、(2)のあなごの皮目を上にしておき、(1)をのせて茶巾に絞ります。ラップをはずし、あなごに(2)で作った(C)のたれを塗ります。同様にあと3個作ります。
  4. (1)をスモークサーモンで包み、マヨネーズ、ケッパーを飾ります。同様にあと3個作ります。
  5. 千枚漬けは4等分に切って(4)と同様に包み、ゆず皮を飾ります。(3)、(4)とともに器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。

このレシピのポイント

あなごをグリルで焼く時、シワを寄せたアルミホイルの上に置くと、取り出しやすくなります。(1)の工程の時、「自動炊飯」機能を使うと便利です (自動炊飯 ごはん)。お好みの具で茶巾に絞りましょう。

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