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金つば高野共あんかけ

  • 125Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

金つば高野共あんかけレシピ

材料(4人分)

  • 高野豆腐(ひと口サイズ) 8個
  • (A)
  • ・だし汁 300ml
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • ・塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 適量
  • 卵黄 1・1/2個分
  • サラダ油 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ほうれん草 100g
  • 少々
  • (B)
  • ・だし汁 100ml
  • ・みりん 大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうが 適量
  • 高野豆腐(ひと口サイズ)
  • (A)
  • ・だし汁 ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • 片栗粉 適量
  • 卵黄 個分
  • サラダ油 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ほうれん草 g
  • 少々
  • (B)
  • ・だし汁 ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 大さじ
  • しょうが 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 高野豆腐は水につけて戻します。(パッケージの記載に沿って戻してください。)
  2. (A)を鍋に入れて煮立て、(1)を約10分煮て、煮汁ごと冷まします。
  3. (2)の水気をふいて片栗粉をまぶし、卵黄をくぐらせて、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼きます。
  4. (2)の煮汁を温め、水溶き片栗粉でとろみを付け、(3)にかけます。
  5. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4cmの長さに切ります。
  6. (B)を煮立てて冷まし、(5)をつけます。
  7. しょうがは皮をむいて千切りにし、水にさらします。
  8. 器に(4)の高野豆腐と(6)を盛り、水気を切った(7)を天盛りにします。

このレシピのポイント

預け鉢とは、鉢に盛ったものをお正客にお預けして、取り回していただくという意味です。コンロに調理タイマーがあれば、(2)の工程を10分に設定すれば便利です。コンロに温度キープ機能があれば、180℃にすれば便利です。

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