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栗とかぼちゃの紅葉きんとん

109Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ゆでたかぼちゃを4切れほど食べれば、ビタミンEの1日の摂取量がとれます。ビタミンEは若返りのビタミンと言われ、老化防止などの予防が期待されます。

材料(4個分)

かぼちゃ
50g(正味)
上白糖
10g
白あん
60g
食用色素(赤)
少々
栗の甘露煮
1個
粒あん
60g
氷もち
適量

作り方

  1. 1.かぼちゃはやわらかく蒸し、熱いうちに裏ごしします(かぼちゃ正味50gは、種を取り、皮をむいた重さです)。
  2. 2.(1)に上白糖、白あんを加えて練り込みます。半量は食用色素で赤色に色付けし、それぞれをラップに包んで寝かせます(やわらかければ火にかけてかたさを調節してください)。
  3. 3.栗の甘露煮は水気を取り、粗みじんに切ります。
  4. 4.粒あんは4等分に丸めます。
  5. 5.(2)の熱が取れれば、きんとんぶるいにかけ、(4)の周りにつけ、(3)の栗を散らし、氷もちを飾ります。

ワンポイントアドバイス

秋がふかまり山の木々が色づいた風情をきんとんで表しています。氷餅は霜に見立てています。きんとんふるいが無い場合は茶巾絞りにしてください。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 109
たんぱく質(g) 2
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 25
糖質(g) 22.9
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.1
カルシウム(mg) 9
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 102
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 9
エネルギー(kcal)109カリウム(mg)102
たんぱく質(g)2亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)25ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)22.9ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.1ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)9ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)9

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