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牛肉のビール煮のバターライス添え

  • 518Kcal
  • 60分以下

塩分は?

牛肉のビール煮のバターライス添えレシピ

材料(6人分)

  • 牛もも肉(ブロック) 500g
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 強力粉 適量
  • 玉ねぎ 300g
  • じゃがいも 300g
  • にんじん 150g
  • セロリ 150g
  • マッシュルーム 100g
  • ビール 350ml
  • (A)
  • ・ブイヨン 300ml
  • ・トマトピューレー 80g
  • ・ワインビネガー 大さじ1/2
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・ローリエ 1枚
  • セロリの葉 適量
  • サラダ油 適量
  • (バターライス)
  • ・米 2合
  • ・チキンブイヨン(顆粒) 小さじ1/2
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・こしょう 少々
  • ・バター(無塩) 10g
  • ・パセリ 少々
  • 牛もも肉(ブロック) g
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 強力粉 適量
  • 玉ねぎ g
  • じゃがいも g
  • にんじん g
  • セロリ g
  • マッシュルーム g
  • ビール ml
  • (A)
  • ・ブイヨン ml
  • ・トマトピューレー g
  • ・ワインビネガー 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・ローリエ 1枚
  • セロリの葉 適量
  • サラダ油 適量
  • (バターライス)
  • ・米
  • ・チキンブイヨン(顆粒) 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・こしょう 少々
  • ・バター(無塩) g
  • ・パセリ 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 牛肉は2cm角に切り、塩、黒こしょうをします。強力粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、表面に焼き色を付けます。
  2. 玉ねぎはくし形、皮をむいたじゃがいもはひと口大、にんじん、セロリは乱切りにします。マッシュルームは半分に切ります。
  3. 圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりすれば、にんじん、じゃがいも、セロリ、マッシュルームを順に炒めます。(1)の牛肉、ビールを加え、アルコール分がとべば、(A)、セロリの葉を加えて沸騰させ、アクを取ります。ふたをし、蒸気が出たら15分煮込みます。
  4. 圧力鍋の圧力が抜ければ、ふたを開けてしばらく煮ます。塩、黒こしょうで味を調えます。
  5. バターライスを作ります。米は洗ってザルにあげておきます。炊飯器の内がまに米を入れ、2合の水位線まで水を入れ、チキンブイヨン、塩、こしょうを入れて混ぜます。バターも加えて炊きます。炊き上がれば、みじん切りにしたパセリを混ぜ込みます。
  6. 器に(4)を盛り、(5)のバターライスを添えます。

このレシピのポイント

(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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