えびのチリマヨ炒め
297Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
チリソースとは、赤唐辛子の辛味が効いた、甘味と酸味のあるトマトソースの総称です。マヨネーズに混ぜるとマヨネーズの使用量を減らせるので、カロリーを抑えられ、甘酸っぱくおいしくなります。
材料（4人分）
えび
12尾
(A)
・塩
適量
・こしょう
適量
・酒
大さじ2/3
・卵白
大さじ2/3
・片栗粉
大さじ2/3
アボカド
1個
レモン果汁
大さじ2/3
片栗粉
適量
生しいたけ
大4枚
ミニトマト
4個
塩
適量
酒
適量
揚げ油
適量
(チリマヨネーズソース)
・マヨネーズ
40g
・チリソース
大さじ1・1/3
・砂糖
大さじ1・1/3
・酒
大さじ1・1/3
・塩
適量
・こしょう
適量
・うま味調味料
適量
ごま油
小さじ1/3
作り方
- 1.えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取ります。塩、酒でもみ、水で洗い、水気をふき取ります。
- 2.(A)を順に加えて下味を付けます。
- 3.アボカドはくし形に切り、レモン果汁をふりかけ、片栗粉をまぶします。
- 4.しいたけはひと口大の削ぎ切りにし、塩、酒をふり、アルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
- 5.ミニトマトは半分に切ります。
- 6.(2)のえび、(3)のアボカドを揚げ油で揚げます。
- 7.フライパンにチリマヨネーズソースの材料を入れて火にかけます。温まれば、(4)のしいたけ、(5)のミニトマト、(6)を加えてからめ、仕上げにごま油を加えます。
ワンポイントアドバイス
コンロに温度キープ機能があれば、(6)の工程を180℃に設定すれば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 297 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 22.3 |
| 炭水化物（g） | 12.8 |
| 糖質（g） | 10.1 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 465 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 74 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 297 | カリウム（mg） | 465 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 22.3 | ビタミンE（mg） | 4.4 |
| 炭水化物（g） | 12.8 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 10.1 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 74 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 47 |
