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きのこのマリネ

  • 70Kcal
  • 20分以下

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きのこのマリネレシピ

材料(2人分)

  • 生しいたけ 2枚
  • しめじ 35g
  • まいたけ 35g
  • にんにく 1/3片
  • EVオリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1
  • ワインビネガー(白) 大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1/2

作り方

  1. 生しいたけは4つ割り、しめじ、まいたけは手でほぐします。
  2. フライパンに、潰したにんにくとEVオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りを出します。にんにくを取り出し、(1)を加えて強火で炒め、白ワインを入れてアルコールをとばします。ワインビネガーを加えて、水分が無くなってくれば塩、こしょうをして味を調えます。イタリアンパセリを加えます。

このレシピのポイント

にんにくの芽を加えてもより一層風味が増します。芽生え前の芽にはえぐみがあり、刺激も強いため取り除きます。また、つぶさず具の一部として細かく刻んで加えましょう。

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